-เกี่ยวกับเรา-
"ร้านข้าวหมูแดงในตำนาน"
เรื่องราวของ ร้านข้าวหมูแดงในตำนาน ไม่ได้เริ่มต้นจากการขายหมูกรอบออนไลน์ หากแต่มีรากฐานย้อนกลับไปเมื่อกว่า 60 ปีที่ผ่านมา
หัวใจสำคัญของข้าวหมูแดงสูตรนครปฐม ไม่ได้อยู่เพียงแค่เนื้อหมูแดงที่ผ่านการหมักและย่างอย่างพิถีพิถัน และหมูกรอบที่หนังกรอบฟู เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หากแต่อยู่ที่ ซอสข้าวหมูแดง ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ข้าวหมูแดงนครปฐมมีเอกลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น ซอสที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศอ่อน ๆ ให้ความสมดุลระหว่างความหวาน ความเค็ม และความหอม ได้สร้างความประทับใจแก่ผู้คนในยุคนั้น และกลายเป็นรสชาติที่หลายคนยังคงจดจำ
ในปี พ.ศ. 2508 ร้าน อังคารโภชนา ได้เปิดให้บริการบริเวณ ตรงข้ามตลาดอรรถกวี เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร โดยนำเสนอเมนู ข้าวหมูแดงสูตรนครปฐม และ เป็ดตุ๋นสูตรนครปฐม ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแบบดั้งเดิมในยุคนั้น
หัวใจสำคัญของข้าวหมูแดงสูตรนครปฐม ไม่ได้อยู่เพียงแค่เนื้อหมูแดงที่ผ่านการหมักและย่างอย่างพิถีพิถัน และหมูกรอบที่หนังกรอบฟู เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หากแต่อยู่ที่ ซอสข้าวหมูแดง ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ข้าวหมูแดงนครปฐมมีเอกลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น ซอสที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศอ่อน ๆ ให้ความสมดุลระหว่างความหวาน ความเค็ม และความหอม ได้สร้างความประทับใจแก่ผู้คนในยุคนั้น และกลายเป็นรสชาติที่หลายคนยังคงจดจำ
กาลเวลาผ่านไป สูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตรค่อย ๆ เลือนหาย วิถีการผลิตเปลี่ยนแปลง และรสชาติข้าวหมูแดงแบบที่เคยเป็นเอกลักษณ์ของนครปฐมก็พบเห็นได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ
ด้วยความตั้งใจที่จะรักษาและส่งต่อรสชาติที่ทรงคุณค่านี้ ในปี พ.ศ. 2561 จึงได้ก่อตั้งเพจ Facebook :
"ข้าวหมูแดงในตำนาน by Asian Deli Foods"
แม้ในเวลาต่อมา หมูกรอบพรีเมียม ของ Asian Deli Foods จะได้รับความนิยมอย่างมากและกลายเป็นสินค้าหลักที่ลูกค้าทั่วประเทศรู้จัก ด้วยจุดเด่นของหนังที่ฟูกรอบ เนื้อนุ่มฉ่ำ ผลิตสดใหม่ตามออร์เดอร์ และจัดส่งแบบซีลสุญญากาศ แต่ความตั้งใจดั้งเดิมของเราไม่เคยเปลี่ยนแปลง
จุดเริ่มต้นของเราไม่ใช่หมูกรอบ แต่คือความตั้งใจที่จะฟื้นคืนรสชาติข้าวหมูแดงนครปฐมที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเอกลักษณ์และความภาคภูมิใจของเมืองนครปฐม เราเชื่อว่าหากรสชาติหนึ่งเคยสร้างความประทับใจให้ผู้คนได้ในอดีต รสชาตินั้นย่อมยังมีคุณค่าในปัจจุบันเพราะคุณค่าของอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับยุคสมัย หากแต่อยู่ที่ความพิถีพิถัน ความซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบและการรักษาเอกลักษณ์ของสูตรที่สืบทอดมา สำหรับเราซอสข้าวหมูแดงไม่ใช่เพียงเครื่องราดอาหาร แต่เป็นหัวใจของข้าวหมูแดง เป็นรสชาติที่เชื่อมโยงเรื่องราวจากอดีตสู่ปัจจุบัน และเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้เรายังคงศึกษา พัฒนา และใส่ใจในทุกองค์ประกอบของข้าวหมูแดงอย่างต่อเนื่อง
วันนี้ Asian Deli Foods จึงไม่ได้มุ่งเพียงการผลิตอาหารคุณภาพ หากยังมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์ ถ่ายทอด และฟื้นคืนรสชาติอันทรงคุณค่าที่เคยเป็นความภาคภูมิใจของนครปฐม เพื่อให้คนรุ่นใหม่ได้มีโอกาสสัมผัส และเพื่อให้ผู้ที่เคยลิ้มลองในอดีต ได้หวนระลึกถึงความทรงจำอันงดงามอีกครั้ง
เพราะเราเชื่อว่า…
“ตำนานที่แท้จริง ไม่ได้มีคุณค่าเพียงเพราะความเก่าแก่ แต่มีคุณค่าเพราะยังสามารถสร้างความประทับใจให้ผู้คนได้ แม้เวลาจะผ่านไปหลายสิบปี”